Comune di Tarzo (TV)

La cucina si basa sull'utilizzo di prodotti freschi e genuini, selezionati con passione e tenacia e coniugati con gusto e creatività: le tante specialità gastronomiche sono superbamente accompagnate dal vino, quel Prosecco D.O.C., prodotto nella zona che si estende fra Conegliano e Valdobbiadene, che ha saputo conquistare i palati dei più raffinati intenditori ed è ormai noto a livello internazionale; il territorio dell'intera zona di produzione è punteggiato di ristoranti e locande dove è sempre possibile degustare il Prosecco e gli altri vini locali, bianchi e rossi, magari accompagnandoli con il più nostrano degli spuntini: "polenta e soppressa".

I salumi accompagnati da funghi, giardiniera e polenta sono pure il più squisito degli antipasti. Sempre i funghi, presenti in grande varietà (porcini, chiodini, russole, ovoli, barbon, spugnole, gambesecche ...), hanno un ampio utilizzo nella preparazione dei primi piatti; per risotti, minestre e pasticci sono pure utilizzate le erbe dei boschi (luppolo, silene, asparagi selvatici, tarassaco), i legumi e le verdure dell'orto. Fra i secondi predominano i piatti a base di carne. Dalla cacciagione al pollame, senza dimenticare il maiale, proposto sotto forma d'insaccato oppure cucinato al forno o alla brace. I contorni preferiti sono il radicchio, le fresche insalate di stagione oppure i legumi (i famosissimi fasoi). Prima di concludere il pasto è caldamente consigliato un assaggio degli ottimi formaggi di latteria ( casatella, burrata, morlacco, formaggella, montasio, cansiglio. ..) che, per tradizione, precedono la frutta, il dolce (la cotognata, le crostate, gli sfoiadini) ed il resentin, un goccio di grappa nostrana servito nella tazzina da cui si è appena sorbito il caffè.